Tartinade chocolat-noisettes

J'ai moi aussi voulu créer une tartinade au chocolat et noisettes pour remplacer le fameux Nutella. Résultat : une tartinade décadente super santé! Tellement santé que je ne me gêne pas à l'étendre généreusement sur mes toasts le matin! Sur du bon pain de miche grillé c'est encore meilleur!

 

Ingrédients

Pour 1 gros pot Mason ou deux petits pots

1 tasse de noisettes grillées (sans peau)
4 oz de chocolat mi-sucré (j'ai utilisé la marque Baker)
2 c. à soupe de cacao
2 c. à soupe de sucre d'érable (plein d'antioxydants comparé au sucre raffiné!)
1/2 tasse de lait d'amandes (nature)

Noisettes:
Sur une plaque à biscuits, griller les noisettes à 300F pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées. Si les noisettes ne sont pas mondées (encore avec la peau), laisser refroidir complètement et frotter les noisettes dans un torchon ou dans vos mains; la peau se retirera facilement.

Chocolat:
Dans un bain-marie ou au micro-onde (par touches successives), faire fondre le chocolat.

Robot:
Au robot culinaire, moudre les noisettes en poudre. Pour une tardinade plus croquante, ne pas trop moudre.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger. Ajouter le lait, le sucre d'érable et le cacao, puis mélanger de nouveau.

Verser la tartinade dans de jolis petits pots et réfrigérer. La tartinade figera un peu mais s'étendra super bien sur de bonnes toasts grillées. Joli cadeau d'hôtesse aussi! ;)

Se conserve environ 1 mois au réfrigérateur.

Bonne dégustation sans culpabilité!

Biscottis aux amandes, noix de pin et abricots

Inspirée des biscottis au gingembre de Josée DiStasio (Carnet Rouge), j'ai adapté la recette avec ce que j'ai trouvé dans mon garde-marger. Les possibilités sont nombreuses! On peut remplacer les amandes et les noix de pin par des pistaches ou des pacanes, les abricots par des canneberges, ou encore y ajouter des pépites de chocolat! Voir variante plus bas.*

Ingrédients
1/2 tasse de beurre non salé à température ambiante
3/4 de tasse de cassonade bien tassée
2 oeufs
2 1/2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de muscade
1 c. à soupe de zeste d'orange
1/2 tasses d'amandes hachées et rôties
1/4 tasse de noix de pin rôtis
3/4 tasses d'abricots séchés coupés en morceaux
1 c. à thé d'essence d'amande
1 blanc d'oeuf et un peu de sucre

Préchauffer le four à 350F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre en crème le beurre et la cassonade pendant 2 minute.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chacun.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices, les abricots et les noix.
Ajouter au premier mélange. Brasser à l'aide d'un cueillère de bois.

Avec les mains, diviser la pâte en deux. Façonner deux rouleaux d'environ 2 1/2 pouces de diamètre et aplatir le dessus. Déposer les rouleaux sur la plaque.
Badigeonner les rouleaux avec le blanc d’œuf et saupoudrer de sucre.

Cuire au four 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des rouleaux soit légèrement doré.
Retirer du four et laisser tempérer 10 minutes sur une grille. Baisser le four à 300F.

À l'aide d'un couteau à pain, couper en diagonale les rouleaux en tranches de 1/2 pouces.
Déposer les biscottis à plat sur la plaque et poursuivre la cuisson 15 minutes afin qu'ils soient secs.

Laisser les biscottis refroidir sur une grille.
Les conserver dans un plat hermétique.


*Variante
Orange, amande et chocolat
1/2 tasse de beurre non salé à température ambiante
3/4 de tasse de cassonade bien tassée
2 oeufs
2 1/2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé d'eau de fleur d'oranger
Zeste d'une orange
3/4 tasses d'amandes hachées et rôties
1/2 tasse de pépites de chocolat noir ou blanc ou les deux
1 c. à thé d'essence d'amande
1 blanc d'oeuf et un peu de sucre

Suivre les même étapes.