Compote de rhubarbe

En tartinade sur du pain aux noix le matin...un délice!

Ingrédients: (donne environ 3 pots)
6 tasses de rhubarbe coupée en rondelles
1/4 tasse d'eau
1 tasse de sucre
Jus d'un demi citron
1/2 c. à thé de vanille pure

Mélanger tous les ingrédients dans un chaudron.
Porter à ébullition, puis réduire le feu.
Laisser mijoter environ 10 minutes.
Laisser refroidir et mettre en pots.

Variante
Pour une confiture de fraises et rhubarbe, remplacer 3 tasses de rhubarbe par des fraises et réduire la quantité de sucre à 3/4 tasse

Artichauts farcis

Ingrédients: 
1 artichaut par personne
Vinaigrette (selon le nombre d'artichauts) : 
1/3 d'huile d'olive, 1/3 de vinaigre balsamique, 1/3 de jus de citron
Copeaux de parmesan
Tomates cerises tranchées
Basilic frais haché
Poivre
*Facultatif: morceaux de bacon cuit

1. Couper la tête des artichauts et retirer les premières feuilles rigides.
2. Déposer les artichauts dans une marguerite. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

3. Retirer les artichauts de la marguerite.
4. Mélanger les tomates cerises et le basilic. *On peut ajouter du bacon à la farce. Farcir les artichauts de ce mélange et poivrer.
5. Arroser les artichauts de la vinaigrette (environ 1 c. à soupe par artichaut).
6. Garnir de copeaux de parmesan et déposer les artichauts dans un plat allant au four.
7. Cuire 10 minutes à 350F. Servir tiède.

Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive au moment de servir.
Les premières feuilles sont plutôt coriaces. Il s'agit d'en "gruger" la chair. Les feuilles du centre se mangent très bien!

Brie fondant aux canneberges et pistaches

En entrée, après le repas, pour un vins et fromages...il fait fureur à chaque fois!

Ingrédients:
1 brie double crème de grosseur moyenne
1/4 de tasse de pistaches salées
1/4 à 1/2 tasse de canneberges séchées
1 c. à thé de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de cassonade
Émulsion balsamique (au goût)
Poivre

Dans un cuiseur à brie (ou une assiette en aluminium), déposer le brie.
Verser le sirop d'érable et le vinaigre balsamique sur le brie.
Saupoudrer la cassonade.
Déposer les canneberges et les pistaches.
Arroser d'un filet d'émulsion balsamique (si vous n'en avez pas, ajoutez plus de vinaigre balsamique et de sirop d'érable). Poivrer.
Couvrir le plat.
Cuire au four à 400F pendant environ 20 minutes. Le brie doit être complètement fondu lorsqu'on le pique à l'aide d'un couteau.
Servir avec différents craquelins.


Variante: remplacer les canneberges par des abricots séchés et les pistaches par des pacanes grillées!