Pizza maison!

À l'occasion de mon anniversaire, mon oncle m'a reçue chez lui avec un concept génial pour le souper! Nous avons fait nos propres pizzas...mais attention...de vraies, de vraies pizzas!

Premièrement, mon oncle avait fait faire des plaques en fonte chez un fondeur de Pont-Rouge. On installe cette plaque sur la grille centrale du four (voir photo plus bas). Cette plaque permet de cuire la pizza à une chaleur élevée et uniforme. Puis, il avait acheté sur Internet, des planches de bois qui sont normalement utilisées dans les immenses four à pizzas. Ces planches de bois permettent de glisser la pizza dans le four et de la ressortir.

Une bonne pâte maison est évidemment la clé du succès. Pour une pâte tout simplement succulente et croustillante, voici la recette que nous avons utilisée:

Pâte à pizza (pour 6 personnes)
Faire le matin et repétrir dans l'après-midi pour manger au souper.

Dans un bol, mélanger: 
6 1/2 tasses de farine
3 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de sel

Dans un autre bol, mélanger:
300 ml d'eau
300 ml de lait
Puis chauffer au micro-ondes pendant 1 minute.
Ajouter à ce mélange:
2 c. à table de levure traditionnelle (environ 2 petits sachets)
1 c. à table de sucre
NE PAS MÉLANGER.
Couvrir et laisser reposer 5 à 8 minutes.

Mélanger le mélange d'eau, de lait et de levure, au mélange de farine.
Pétrir pour former une boule.
Mettre la pâte dans un sac de plastique avec un peu de farine dans le fond.
Mettre le sac dans un cul de poule en recouvrant d'un linge humide.
Laisser reposer sur le comptoir et repétrir dans l'après-midi.

Faire les pizzas
Fariner la surface où vous allez abaisser la pâte.
Prendre une petite boule de pâte et l'abaisser avec un rouleau à pâte ou encore dans les airs comme les vrais (si vous en êtes capables!). Plus la pâte est mince, plus elle sera croustillante!

Abaisser la pâte sur une surface farinée

Déposer la pizza sur la planche de bois farinée. Vous n'en avez pas? Pas de panique: placez la pizza sur une plaque à pizza trouée bien huilée. Badigeonner chaque pizza d'une cuillerée d'huile d'olive.

Huiler la pizza

Garnir la pizza d'une sauce tomate de votre choix et des ingrédients qui vous inspirent: poivrons, tomates, basilic, proscuito, roquette, feta, Mozzarella, etc.
Enfourner à 500F et cuire environ 8 minutes. (Ici, nous avons déposé la pizza directement sur la plaque en fonte).

Enfourner à 550F. On voit ici la plaque en fonte installée dans le four

Bon appétit...! Vous ne saurez vous arrêter, je vous le garantis!

Verrine de crabe, avocat et pamplemousse

Le crabe est arrivé! Voici petite entrée facile à faire...pour votre repas de Pâques peut-être?!

Ingrédients:
Avocats
Jus de citron
Tabasco
Chair de crabe
Yogourt nature
Mayonnaise
Poivre en grain
Pamplemousses

Pour les quantités, c'est difficile à définir car tout dépend du nombre de verrines et de leur grosseur.
J'ai utilisé environ un demi avocat pour chaque verrine et 2c. à soupe de chaire de crabe.

Guacamole
Dans un bol, écraser les avocats et ajouter du jus de citron et du tabasco au goût. Poivrer.

Crabe
Pour environ 2c. à soupe de chair de crabe, j'ai mélangé 1c. à thé de yogourt nature et 1/2c. à thé de mayonnaise au crabe.

Montage de la verrine
Déposer environ 2c. à soupe de guacamole dans le fond de la verrine. Couvrir du mélange de crabe, environ 2 c. à soupe.
Pour décorer, ajouter des morceaux de pamplemousse et d'avocat. Poivrer.

Muffins aux framboises et au son

Des muffins santé pour varier vos petits déjeuners de semaine!

Ingrédients:(pour 12 muffins)
1 tasse de yogourt nature 0% m.g.
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse (ou moins) de cassonade
1 oeuf
1/2 tasse d'huile de canola
1 tasse de son
1 c. à thé de vanille
1 tasse de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 1/2 de framboises congelées

Préchauffer le four à 350F.
1. Dans une tasse à mesurer, mélanger le yogourt et le bicarbonate de soude. Laisser reposer.
2. Dans un grand bol, battre l’œuf, la cassonade et l'huile.
3. Ajouter le son et la vanille à ce mélange.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
5. En alternant, ajouter la farine et le yogourt au mélange.
6. Ajouter les framboises.

Verser le mélange dans 12 moules à muffins et cuire au centre du four environ 25-30 minutes.

Cupcakes "Cabane à sucre"

C'est la saison des sucres! Saviez-vous que le sirop d'érable est une bonne source d'antioxydants? Alors profitez-en! Voici des idées de décorations de cupcakes pour un thème "cabane à sucre"!

Inspiration Ricardo pour ce cupcake

Pour la recette de base de cupcakes à la vanille, cliquez-ici.

Glaçage au sucre à la crème
Ingrédients: (pour environ 18 cupcakes)
1/4 t de beurre non salé
1/2 t de cassonade foncée tassée
1/4 t de crème 35%
1 1/2 de sucre glace

1- Dans une casserole, mélanger les trois premiers ingrédients et cuire à feu moyen en brassant sans arrêt jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. (ne pas laisser bouillir)
2- Verser le mélange dans un bol et laisser refroidir.
3- À l'aide d'un batteur électrique, incorporer le sucre glace (en ajouter plus pour un glaçage plus ferme).

Barbe à papa à l'érable

Chandelle pour le fêté

Décorations (j'ai tout acheté à l'épicerie)
- Cornets de tire et beurre d'érable
- Bonbons en sucre d'érable
- Barbe à papa à l'érable: utiliser un petit bâton de bois pour piquer un morceau de barbe à papa
- Tire d'érable : tourner un petit bâton de bois dans de la tire d'érable, déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et placer au congélateur. Retirer du congélateur et déposer sur le cupcake au moment de servir.