Paella espagnole

Pour un souper rassembleur et tellement savoureux je vous invite à essayer cette recette de paëlla espagnole. Ajoutez-y du homard...c'est le temps! Je vous suggère de tout mesurer et couper vos ingrédients à l'avance et une heure avant de servir, de tout mélanger.

Ingrédients: Pour 10 personnes

1 livre de crevettes décongelées, déveinées
2 homards entiers décortiqués
24 moules
1/4 tasse d'huile d'olive
6-8 poitrines de poulet coupées en morceaux
2 oignons hachés
2 gousses d'ails hachées
2 tasses de riz à long grain
5 tasses de bouillon de poulet
2 c. à thé de poivre
2 c. à thé de safran espagnol * indispensable!*
1/2 c. à thé de paprika
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé d'origan
2 tasses de chorizo tranché en rondelles
1 poivron rouge haché
3/4 tasse d'olives farcies
1/2 tasse de vin blanc
1 1/2 tasse de tomates en boîte égouttées
2 tasses de pois congelés

1. Chauffer l'huile dans un très grand chaudron.
2. Sauter le poulet, l'ail et les oignons pendant environ 10 minutes.
3.. Ajouter le riz, le bouillon de poulet, et le reste des ingrédients mentionnés, sauf les fruits de mer.
4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
5. Ajouter les fruits de mer, couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes.

(Vous pouvez faire cuire les moules dans un chaudron à part, dans un bouillon de vin blanc, jus de citron et oignon)

 L'odeur qui règne dans la maison rappelle la chaleur de l'Espagne...

Merci Francine pour la recette!

Salade verte, verte, verte

Cette salade riche en vitamines et en fer accompagne très bien toutes vos grillades! À l'heure du lunch,  ajoutez-y du fromage ou des noix pour une salade plus consistante.

Ingrédients:
Roquette
Fèves vertes
Asperges
Edamames (fève de soya fraîche)
Oignons verts tranchés

Gomasio:
Sel de mer
Graines de sésame

Vinaigrette:
Huile d'olive
Jus de citron
Zeste de citron

1. Faire cuire les fèves vertes et les asperges à la marguerite. Une fois cuites, les plonger dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Couper en morceaux d'environ 1 pouce.
2. Dans un bol, mélanger des feuilles de roquette, les asperges, les fèves coupées, les edamames, l'oignon vert tranché.
3. Ajouter la vinaigrette: moitié huile d'olive, moitié jus de citron et zeste de citron au goût.
Gomasio:
4. Dans une poêle, cuire 1 c. à soupe de sel de mer et 1 c. à soupe de graines de sésame à feu élevé pendant 5 minutes.
5. Retirer les graines de sésame et le sel du feu et déposer dans un bol. À l'aide d'un mortier, écraser le sel et les graines de sésame.
6.  Saupoudrer une pincée de ce mélange sur la salade. Conserver le reste dans un contenant hermétique pour vos prochaines salades.

Découvertes: Mozzarina di Bufala et perles de balsamique

Je ne réinvente rien en vous présentant une entrée de tomates et fromage mozzarella... Mais c'est en fait pour vous partager mes découvertes du mois!

Tout d'abord, dans la même lignée que le fromage Bocconcini, j'ai récemment découvert le Mozzarina di Bufala:  son centre est plus fondant que le Bocconcini et son goût un peu plus prononcé. On paye aussi un peu plus cher pour un si petit morceau mais ça en vaut la peine. Le fromage fond dans la bouche...menoum!

Puis, acheté chez Point G à Montréal, j'aime ajouter des perles de vinaigre balsamique à mes salades. La cuisine moléculaire impressionne toujours les gens et ça ajoute un petit côté fancy à des plats plus banals! 

Si vous trouvez ce caviar de vinaigre balsamique à Québec, faites-moi signe!!

Tomates, bufala, émulsion de balsamique, pesto, huile d'olive, perles de balsamique

Photo: Point G