Tarte aux tomates, Emmental et oignons caramélisés

Accompagnée d'une belle salade verte, cette tarte aux tomates, Emmental et oignons caramélisés se déguste à l'heure du lunch la fin de semaine ou encore comme souper léger les soirs de semaine.
Se congèle très bien dans un sac ziploc hermétique...bon petit dépanneur de semaine!

Ingrédients:
1 abaisse de pâte feuilletée du commerce
2 oignons coupés en rondelles
1 c. à  soupe d'huile d'olive + une noisette de beurre
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 tomates coupées en tranches
1 1/2 tasse d'Emmental râpé
Olives kalamata
Basilic séché
1 jaune d'oeuf

Préchauffer le four à 375F.

Oignons caramélisés:
Trancher les oignons en rondelles.
Dans une poêle, à feu moyen, adoucir les oignons dans l'huile d'olive et le beurre pendant 5 à 10 minutes.
Baisser le feu et ajouter le vinaigre balsamique et le sirop d'érable. Laisser caraméliser 15 minutes puis réserver.

Abaisser la pâte feuilletée et la déposer dans un moule à tarte.
Badigeonner le fond de la tarte avec la moutarde de Dijon et y étendre les oignons caramélisés.
Couvrir les oignons d'Emmental râpé.
Déposer les tranches de tomates.
Saupoudrer du basilic séché sur les tomates, garnir d'olives kalamata puis poivrer.
Badigeonner les rebords de la tarte avec le jaune d'oeuf.

Cuire 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Bon appétit!

Potage aux betteraves et céleri-rave

Ça y est! Ma saison culinaire préférée est arrivée: l'automne! Courges, poireaux, bettraves, haricôts...tous les légumes sont réunis pour des plats réconfortants!

Voici donc un potage aux betteraves et céleri-rave arômatisé au gingembre!

 

Ingrédients:

2 oignons hachés

2 c. à soupe de gingembre frais râpé

1 gousse d'ail hachée

1 c. à soupe de beurre + 1 c. à soupe d'huile d'olive

6 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
3 livres de betteraves (environ 6 tasses de betteraves coupées en cubes)
1 petit céleri-rave (1 tasse si coupé en cubes)
2 petites pommes de terre
Poivre

Cuire les betteraves dans l'eau bouillante pendant environ 30 minutes.
Retirer les betteraves de l'eau et les peler. Couper en cubes et réserver.
Dans un gros chaudron, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile et le beurre pendant 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
Couper les pommes de terre et le céleri-rave en fines rondelles. Les ajouter au bouillon de poulet.
Faire mijoter le bouillon environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Ajouter les betteraves.
Passer le potage au malaxeur ou au pied mélangeur, puis assaisonner.

Garniture:
Plusieurs variantes possibles!
Yogourt nature + ciboulette + filet d'huile d'olive
Fromage de chèvre émietté + ciboulette hachée + pistaches
Feta émietté + roquette + pacanes rôties (photo)