Ingrédients: (donne environ 3 pots)
6 tasses de rhubarbe coupée en rondelles
1/4 tasse d'eau
1 tasse de sucre
Jus d'un demi citron
1/2 c. à thé de vanille pure
Mélanger tous les ingrédients dans un chaudron.
Porter à ébullition, puis réduire le feu.
Laisser mijoter environ 10 minutes.
Laisser refroidir et mettre en pots.
Variante
Pour une confiture de fraises et rhubarbe, remplacer 3 tasses de rhubarbe par des fraises et réduire la quantité de sucre à 3/4 tasse
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