Chou romanesco gratiné

Dans le même famille que le chou fleur, le chou romanesco se distingue par sa forme conique et son goût amendé. Ma mère m'a rapporté ce chou du marché Jean-Talon à Montréal. Je n'en ai pas encore vu en épicerie à Québec. Faites-moi signe si vous en trouvez!!!

Voici donc une idée d'accompagnement:

Faire blanchir 2 minutes des morceaux de chou ou les cuire à la marguerite.
Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
Ajouter un filet d'huile d'olive et poivrer.
Cuire 10 minutes à 400F. Deux minutes avant la fin, parsemer de copeaux de parmesan.
Sortir du four et ajouter une pincée de fleur de sel*.

*Contrairement à ce que l'on peut penser, la fleur de sel devrait toujours être ajoutées après la cuisson et non avant pour conserver son côté croquant.