Cake aux tomates et aux épices

Voici une recette de cake aux tomates et épices.  Au déjeuner avec de la crème fraîche ou au dessert avec du mascarpone, c'est tout simplement délicieux. Ma mère vous dirait que ça lui rappelle son enfance...

Ingrédients

1/4 tasse de beurre (à température ambiante)

3/4 tasse de sucre

2 oeufs

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de clou de girofle en poudre

1/4 c. à thé de soda

1 1/2 tasse de farine

2/3 tasse de soupe aux tomates (J'ai utilisé la soupe Campbell...très vintage comme recette!)

Défaire le beurre en crème et ajouter le sucre et les oeufs battus.

Ajouter les ingrédients secs en alternant avec la soupe.

Verser dans un moule graissé (anneau) et cuire à 350F 45 minutes.

Scones

En réécoutant l'émission de Josée di Stasio à Londres, j'ai eu cette envie de manger des scones! J'ai donc pris une de ses recettes et je l'ai adaptée à mon goût. C'est une recette de base à la laquelle vous pouvez ajouter ce que vous voulez: fruits séchés, noix, etc. Dégustez vos scones le matin ou au 4 o'clock tea avec de la confiture, de la crème fraîche, de la lemon curd ou simplement avec du beurre!

Ingrédients:
2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 tasse de sucre
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse de beurre, coupé en dés (j'ai utilisé du beurre non salé)
2 c. à soupe de zestes de citron ou d’orange (j'ai mis les deux)
2 œufs battus
1 c. à thé d’essence de vanille
1/2 tasse de lait avec 1/2 c. à thé de vinaigre blanc (Josée utilise de la crème 35 % ou du babeurre)

1. Préchauffer le four à 400°F et recouvrir une plaque à biscuits d’un papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Incorporer le beurre et sabler en frottant les mains dans la farine de façon à réduire les morceaux de beurre à la grosseur de petits pois.
3. Former un puits au centre de la farine.
4. Mélanger le lait et le vinaigre. Laisser reposer 5 minutes (ce mélange remplace le babeurre).
5. Incorporer les œufs, l’essence de vanille et le zeste de citron au lait puis ajouter le tout au centre de la préparation. Mélanger rapidement à l’aide d’une fourchette en ramenant la farine vers le centre.
6. Lorsque le mélange est presque amalgamé, renverser la pâte sur la surface de travail farinée et pétrir juste pour rendre la pâte homogène. Ajouter un peu de farine au besoin.
7. Abaisser la pâte avec la paume de la main à environ (2,5 cm) 1 pouce d’épaisseur en un cercle de 23 cm (9 pouces) de diamètre. Couper le disque de pâte en 8 pointes. Déposer les pointes sur la plaque à biscuits en laissant un espace de 5 cm (2 pouces) entre chaque scone.
8. Faire cuire au four pendant environ 10 minutes.

Source: http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=471

Saumon au sésame + choux de Bruxelles aux noix et raisins

Saumon au sésame (4 portions)

Ingrédients
4 pavés de saumon
1 c. à table d'huile de sésame
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de miel
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à table de gingembre frais râpé
Graines de sésame grillées.

Préchauffer le four à 375F.
Recouvrir une plaque de papier parchemin.
Déposer les pavés de saumon.
Mélanger tous les ingrédients et badigeonner les pavés de saumon de ce mélange.
Saupoudrer des graines de sésame.
Cuire 10-12 minutes sur la grille du bas.

Choux de Bruxelles

Ingrédients
3 tasses de choux de Bruxelles
1 c. à table d'huile d'olive
1 à 2 c. à table de mélasse
1/4 tasse de noix de Grenoble grillés
1/4 tasse de raisins secs Sultana
Sel et poivre

Griller les noix de Grenoble dans une poêle pendant 5 minutes.
Laver et couper les tiges des choux. Couper les choux en 2 ou 4 morceaux.
Mettre les choux dans un bol et mélanger avec l'huile et la mélasse.
Cuire au micro-onde 3 minutes.
Déposer les choux sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Déposer les noix et les raisins sur les choux. Saler et poivrer.
Cuire 10-12 minutes à 375F...en même temps que le saumon!

Variante
Remplacer les noix de Grenoble par des noisettes et les raisins par des figues séchées coupées.

2e Accompagnement: quinoa + zeste de citron + oignons verts 

Poisson blanc et sa salsa de pamplemousses et sésame

Très simple et très santé. J'ai ici pris de l'aiglefin comme poisson mais on aurait pu prendre du flétan. J'ai servi mon poisson sur du riz sauvage arômatisé de zeste d'orange et accompagné de minis bok choys. Pour voir la recette de minis bok choys, cliquez ici.

 

Ingrédients: (pour 4 portions)

4 filets de poisson blanc 

Huile d'olive

Poivre

Salsa:

1 1/2 pamplemousse

4 oignons verts coupés en rondelles

1 c. à soupe d'huile de sésame

1 c. à soupe de miel

Graines de sésame deux couleurs

1- Couper les pamplemousses en deux. À l'aide d'un couteau à pamplemousse ou d'un petit couteau bien aiguisé, découper les suprêmes de pamplemousse. Mettre dans un bol.

2- Aux pamplemousses, ajouter l'huile de sésame et le miel. Réserver.

3- Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Badigeonner le papier d'huile d'olive. Déposer les filets de poisson et les badigeonner d'huile d'olive. Poivrer et saupoudrer quelques graines de sésame.

4- Cuire le poisson à 400F, environ 10 minutes.

5- Déposer le poisson dans l'assiette et garnir de salsa de pamplemousses. Ajouter les oignons verts coupés et saupoudrer à nouveau de graines de sésames.

Bon appétit!

Entrée de poires gratinées au Migneron, noix grillées, sirop de cassis

Une entrée que vous pouvez faire en deux minutes et à la dernière minute!! Il vous faut simplement prévoir de bonnes poires bien mûres.

Ingrédients:
1/2 poire pelée par personne
1 tranche de fromage Migneron pour chaque poire (Le Migneron peut être remplacé par du Oka ou du fromage de chèvre)
Noix de Grenoble grillées
Roquette
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sirop de cassis* (ou sirop d'érable)
Poivre

1- Faire griller les noix de Grenoble au four ou dans une poêle environ 5 minutes.
2- Peler et couper les poires en deux en retirant le coeur. Couper légèrement le dessus (côté rond) de chaque poire pour qu'elles tiennent bien à plat.
3- Mettre les poires sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin.
4- Étaler des tranches de fromage sur les poires et poivrer
5- Cuire au four à 350F environ 10-15 minutes. Terminer la cuisson à "broil" environ 2 minutes.
6- Déposer les poires sur un lit de roquette et parsemer et noix grillés.
7- Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre et le sirop (les quantités sont au goût). Verser un peu de vinaigrette sur les poires.

*J'adore les produits de cassis de Monna et filles. Je les achète à un kiosque central à Place Laurier.