Tartare de saumon et pommes vertes

Je suis de retour! Désolée pour ce long délai! J'étais en examen puis en voyage de ski! Les prochaines semaines ne seront pas des plus reposantes mais j'ai quelques recettes en banque...je vais essayer de ne pas vous oublier!

Voici donc des petites verrines de tartare de saumon que j'avais fait pour un cocktail dînatoire. Je n'ai pas les quantités pour les ingrédients car je ne mesure jamais en faisait mes tartares, j'y vais au goût. Laissez-vous aller!

Ingrédients:
Filets de saumon sans peau frais du jour
Saumon fumé (facultatif)
Pommes vertes
Oignons verts
Huile d'olive
Jus de citron
Poivre
Tabasco
Aneth fraîche
Déco: Micro-pousses et biscottes

Déposer le filet de saumon sur une planche à découper. Recouvrir d'une pellicule de plastique et mettre au congélateur 1h. Mettre aussi un couteau très coupant au congélateur. Le saumon ainsi presque congelé se coupera plus facilement.

Couper le saumon en petits cubes.
Mélanger le jus de citron et l'huile d'olive et ajouter au saumon. Ne pas ajouter le jus de citron directement au saumon car il blanchira (effet de cuisson).
Couper les pommes vertes en petits cubes (garder la pelure) et les ajouter au tartare.
Poivrer, ajouter du tabasco au goût et de l'aneth fraîche.

Réfrigérer le tartare et sortir 20 minutes avant de servir.